11 últimes tendències gastronòmiques
1.- Vegetarians. O el que és el mateix que consumeixen carn de tant en tant i aposten per la flexibilitat –i concòrdia- entre vegetarians i omnívors. Això es tradueix en restaurants les ofertes gastronòmiques dels quals inclouen tant vegetals com a animals, encara que la proporció en carta és d’un 80% a favor del verd, preocupats per oferir una dieta saludable als clients, que busquen el productes amb certificacions ecològiques i s’interessen per treballar amb aliments de km 0 2.- Locals grunge. NI un cartell, ni una pissarra amb suggeriments, ni un lluminós, gens que faci sospitar que estàs davant el local de moda a la ciutat. Dins tampoc molts luxes. Parets descarnades, cables pel sòl, llums somortes… Però un ambientazo que ho fluixeges… aquesta tendència ja està despuntant a Nova York i arribarà a nosaltres en breu 3- Fusió invasive. La cuina és fusió en si mateixa des del principi [...]
