11 últimes tendències gastronòmiques

1.- Vegetarians. O el que és el mateix que consumeixen carn de tant en tant i aposten per la flexibilitat –i concòrdia- entre vegetarians i omnívors. Això es tradueix en restaurants les ofertes gastronòmiques dels quals inclouen tant vegetals com a animals, encara que la proporció en carta és d’un 80% a favor del verd, preocupats per oferir una dieta saludable als clients, que busquen el productes amb certificacions ecològiques i s’interessen per treballar amb aliments de km 0  2.- Locals grunge. NI un cartell, ni una pissarra amb suggeriments, ni un lluminós, gens que faci sospitar que estàs davant el local de moda a la ciutat. Dins tampoc molts luxes. Parets descarnades, cables pel sòl, llums somortes… Però un ambientazo que ho fluixeges… aquesta tendència ja està despuntant a Nova York i arribarà a nosaltres en breu  3- Fusió invasive. La cuina és fusió en si mateixa des del principi [...]

Solucions per el personal d’hostaleria

Gràcies a la nostra experiència en el sector durant aquests últims anys hem detectat que un dels grans problemes que pateix el sector és trobar personal especialitzat i la continuació rotació de personal, evidentment aquest problema repercuteix directament tant en la satisfacció dels clients com en un resultat financer negatiu per al restaurant. Els problemes habituals en els quals es troba el personal que treballa en aquest sector són: – Els horaris, (incompatibiidad amb vida familiar) – Poques oportunitats de promoció laboral dins del restaurant. – Salaris inadequats. – No saber gestionar l’estrès provocat en els horaris de màxima afluència de clients. Segons un estudi realitzat amb els nostres principals clients hem detectat que la formació i el pes dels cambrers influeix directament en el que demana el client d’un restaurant, pot arribar a un augment en la facturació d’un 10%, provocat principalment en els suggeriments que pugui indicar al client i per descomptat sempre [...]

Promocionar el meu restaurant en internet, 10 accions + 1 indispensables

“Promocionar el meu restaurant en internet” d’una cosa estem segurs a dia d’avui si no estàs en internet NO EXISTEIXES!!, per destacar entre la competència és indispensable una bona presència en internet, si no has començat a promocionar el teu restaurant en internet una primera cosa , JA VAS TARD!!! , i ara unes quantes recomanacions que segur que et seran útils : 1. Google, la promoció indispensable. 2. Resultats mesurables i tornada controlada, publicitat econòmica i fiable. 3. Gestió de les Opinions sobre el meu restaurant, la reputació online que no pots passar per alt. 4. El millor aparador: les Xarxes Socials. 5. Comunicació directa, seguidors, m’agrada i altres. 6. Unes fotos que obrin l’apetit. 7. Portals de reserves. 8. El teu web, un bon gestor de reserves. 9. Contactes que valen el seu pes en or. 10. Estudia a la teva competència. 10+1. La Identitat digital del teu restaurant   1. Google, la promoció indispensable Necessites una web actualitzada, optimitzada i [...]

Reputació online en els restaurants

Les opinions online són una de les claus per captar nous clients: El 87% de les persones llegeix les opinions online sobre un restaurant abans de reservar. El 72% confia més en les opinions online, o d’algun conegut, per sobre d’altres fonts. Les opinions online són un dels factors que influeixen en el posicionament del teu restaurant en Google i els Directoris Locals. Recomanacions generals per demanar opinions als teus clients Fes-ho fàcil per als teus clients. La gent està molt ocupada i no té molt temps per dedicar-te. Inclou com a mínim els enllaços als llocs on podrien deixar la seva opinió. Demana-ho just després de la visita. Normalment, la gent està molt més predisposada a deixar la seva opinió just després d’haver visitat el teu restaurant. Mai demanis una opinió positiva, ni ofereixis incentius per això. Has de transmetre al client que realment estàs interessat a conèixer la seva opinió honesta per ajudar-te a [...]

La relevància dels comentaris digitals en la valoració d’un restaurant

“Al fil d’una conversa que va sorgir sobre la gestió dels comentaris en Tripadvisor entre varis d’aquests alumnes i amb el director del Màster Óscar Carrión, un hostaler amb un important restaurant al madrileny barri de Vallecas va afirmar que el seu banc, una coneguda entitat financera nacional, li havia confirmat que un dels principals motius per a la concessió d’un prèstec sol·licitat per aquest havia estat l’excel·lent valoració que va trobar aquesta entitat als portals d’opinió sobre el seu restaurant. Aquesta afirmació va tenir bastant impacte en les persones que en aquest moment conversàvem, la qual cosa va provocar diferents comentaris i noves reflexions entorn d’aquest tema.” Contacta amb nosaltres Nom: Email: Telèlefon: Assumpte: Missatge: